TOMATILLO BLANC BIO

Le tomatillo est un physalis (le plus gros) de la famille des solanacées.
 
C’est une plante annuelle du Mexique atteignant 120 cm. 
 
Le Tomatillo Blanc ‘Amarylla’ (Physalis ixocarpa) est une variété rare d’origine polonaise qui produit des gros fruits comestibles de 30 à 40 grammes d’une belle couleur jaune-ivoire à maturité.
 
Sa chair est ferme, juteuse, sucrée et particulièrement douce, en comparaison avec d’autres variétés.
 
Lorsque les tomatillos sont récoltés à l’état vert, ils doivent être cuits. Enfin, lorsqu’ils sont récoltés en état jaune (à maturité), ils peuvent être mangés crûs.

On peut les consommer cuits avec des aubergines, des tomates, des courgettes et du thym dans de délicieuses ratatouilles mais aussi crus dans des salades.