PLANTAIN CORNE DE CERFS BIO

Le plantain corne de cerf (Plantago coronopus) est une plante originaire d’Europe centrale qui appartient à la famille des Plantaginaceae.
 
Il tient son nom de la ressemblance de la division de ses feuilles à celle des bois du cerf. Il est également appelé « plantain corne de bœuf », « plantain pied de corbeau » ou encore « plantain pied de poule ».
 
Les feuilles du plantain corne de cerf sont bien pourvues en chlorophylle, en fer et en vitamine C.
 
Les feuilles du plantain corne de cerf sont utilisées en cuisine ; elles apportent à différentes préparations culinaires ainsi qu’aux salades, mescluns et crudités une note délicatement acidulée.
 
Elles se consomment cuites de la même façon que l’épinard. Préférez la cuisson vapeur qui préserve leurs qualités nutritives plutôt que la cuisson à l’eau.
 
Enfin, vous pouvez tout à fait ajouter une bonne poignée de feuilles de plantain corne de cerf à vos potages à condition de les incorporer juste avant la fin de cuisson des autres légumes.