DOLIQUES BIO

Les doliques appartiennent à la même famille que le haricot, celle des Fabacées.
 
Le dolique asperge (encore appelée dolique de Chine) est plus connu sous le nom de « haricot kilomètre ».
 
En effet cette plante grimpante (pouvant s'étendre sur 4 m de longueur !) offre des grappes de nombreuses gousses fines… et particulièrement longues. Les grappes de certaines variétés peuvent ainsi atteindre 1 m de longueur.
 
On pense d'ailleurs que c'est cette étonnante caractéristique qui a donné leur nom vernaculaire aux doliques, celui-ci venant du grec dolichos qui signifie « allongé ».
 
Ces longs fruits contiennent bien sûr des grains, toutefois ce sont surtout les gousses jeunes (lorsqu'elles atteignent une trentaine de centimètres) qui sont appréciées chez cette plante potagère.
 
Elles sont consommées comme les haricots verts dont elles auraient le goût mais mêlé de celui, très particulier, de l'asperge (d'où ce nom commun de dolique asperge).